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カレンズというラム酒漬けにしていたレーズンをバンズの中に、たくさん入れています。入れすぎてパン生地を丸めるときにひと苦労。レーズンが表面に出ると、焼いているうちに焦げてしまい、苦味が出るからです。付け汁のラム酒も加えて、ますます香り豊かです。